La fondue è una preparazione gastronomica dove parte di ingredienti sono fusi in creme o cotti in un liquido, di norma brodo, olio o vino, all’interno di caquelon poste al centro della tavola e mantenuti in caldo da un fornelletto Questo piatto si sta diffondendo nell’intero globo e lo si può trovare quasi ovunque. In Italia è conosciuta come fonduta e viene consumata maggiormente in Piemonte e Val d’Aosta.
Fondue di carne
Fondue di formaggio
Fondue di pesce
Fonduta di cioccolato
Le varianti della Fondue
Solitamente quando si parla di fonduta pensiamo a quella di formaggio che consiste nell’immergere dei pezzi di pane nel formaggio fuso, ma ne esistono per tutti i gusti, con carne, pesce e anche cioccolato. La paternità di questa preparazione è da sempre contesa, ma qualsiasi siano le reali origini, siamo di fronte a ricette gustose e prelibate, di antica tradizione. Anche Artusi nel suo famosissimo libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene citava la fondue. Insomma un piatto da provare assolutamente, che piacerà a tutti, adulti e bambini.
Nel sito solo alcune delle ricette più diffuse, ma con un po’ di fantasia non sarà difficile trovare nuovi ingredienti per sperimentare nuove fondue.